Creo experiencias gastronómicas privadas a medida en Barcelona, con cocina catalana de producto, técnica precisa y un toque creativo.

Pan de masa madre recién hecho, mantequilla ahumada y escamas de sal marina mediterránea

Ostra Poget de Normandía Nº2, ponzu mediterráneo y wasabi fresco

Sashimi de atún crudo con vinagreta de balsámico de frambuesa, avellanas picadas, alcaparras, ralladura de limón, aceite de oliva virgen extra y rúcula

“Escalivada” clásica catalana, bonito warayaki del Mediterráneo, ralladura de lima y limón, y tapenade de aceituna negra

Vieiras en crudo, leche de coco, ají amarillo y zumo de lima

Pulpo a la brasa y ahumado, parmentier de apio, sambal indonesio de gamba y hoja de lima

Cheesecake cremosa de matcha, crumble de almendra y frutos del bosque

Brisket de ternera marinado 48 horas con una receta secreta y braseado al fuego hasta el punto perfecto

Panceta crujiente con un toque ahumado

Taco de brocheta de ternera marinada estilo libanés con crema agria, cilantro, cebolla encurtida, chipotle, aguacate y lima

Cuartos de pollo campero con maduración en seco de una semana para conseguir una piel extra crujiente (termina con un toque de limón)

“Choripán” de morcilla negra “Cal Rovira” a la brasa con cebolla encurtida y rúcula salvaje

Piña asada, crumble de almendra y helado de vainilla

Ensalada griega: tomate de Barbastro, sardina ahumada, pepino encurtido casero, pimiento verde, cebolleta, queso feta, aceitunas Kalamata, hojas de albahaca, aceite de oliva virgen extra y escamas de sal

Vermut catalán: anchoa de “l’Escala” limpiada a mano, boquerón en vinagre, mejillón en escabeche, piparra encurtida, cebolla y alcaparras, con salsa “Espinaler” casera y patatas chips crujientes

Arroz cremoso con sepia, gambas y mejillones del Delta (si prefieres bogavante azul del Mediterráneo, langosta de Menorca o gamba fresca de Palamós, ¡dímelo!)

Arroz cremoso con costilla de cerdo, setas de temporada, alcachofas de “El Prat” y butifarra de morcilla negra Cal Rovira

Milhojas con crema pastelera

Arroz cremoso de sepia con gambas y mejillón del Delta; si prefieres bogavante azul del Mediterráneo, langosta de Menorca o gamba fresca de Palamós, ¡pregunta!

“Pantomaca”: pan con tomate clásico con aceite de oliva virgen extra y escamas de sal

Melón infusionado con vermut blanco y menta fresca

Ostra Poget Fine de Clair, ponzu de trompeta negra y jengibre

“Menjar blanc”: sopa fría de almendra y ajo con ventresca de atún y fresas frescas

Escalivada: pimientos asados, berenjena ahumada, chalotas confitadas, tomates asados y bonito braseado al fuego con vinagreta de tapenade

Flan salado de setas con jugo de trufa negra

Chuleta de cordero a la brasa, patata chafada “a la forquilla” y alioli de ajo asado

“L’arròs de senyoret”: arroz de marisco con gambas peladas, sepia confitada y mejillones del Delta

Delicada tarta de manzana al horno con crumble de almendra, espuma de crema catalana y un susurro de humo de canela

Trufas de chocolate infusionadas con naranja, ron añejo y cacao ecuatoriano